תוכן אלכוהול בבירה

אני בטוח שהבירה היא המשקה האהוב עליך והתוסס והארומה שלה גורמים לך לרצות עוד ממנה. עם זאת, האם אתה בודק פעם את אחוז האלכוהול של בירה? למרות שלרוב הבירה יש אחוז אלכוהול נמוך, בחלק מהגרסאות האחוז יכול להגיע גבוה למדי. מאמר זה יספק לך מידע מפורט על מהי תכולת האלכוהול של סוגי בירה שונים.

מקור הבירה לפני כמעט 6000 שנה. הוא מיוצר על ידי חליטה ותסיסה של עמילנים או דגנים כמו שעורה, אורז, חיטה, תירס וכו', עם לתת, מים, סוכר ושמרים. תכולת המים היא כ-90%. בירה בטעם כשות, פרח גפני הכשות. היא מעניקה לבירה את טעמה המר המובהק והיא משמשת גם כחומר משמר. בירה היא אומנות. בירה היא חלק מהתרבות והמסורת של מדינות רבות במשך אלפי שנים.

אלכוהול בבירה

שמרים מסייעים לתהליך התסיסה שכן הם הופכים את הסוכרים בוורט (נוזל בשלב ההכנה הראשוני) לאלכוהול. סוגי הבירה נקבעים לפי סוג השמרים המשמשים לתסיסת המוצר. אחוז האלכוהול הממוצע של בירה נע בין 4 ל-6%. הכמות המקסימלית הקיימת יכולה להיות 20%, אך סוגים כאלה נצרכים לעתים רחוקות. בימים אלה, אתה מקבל גרסאות עם 1% אלכוהול. זו יכולה להיות הרמה המינימלית. על פי החוק, הזנים המכילים פחות מ-0.5% אלכוהול נקראות בירות לא אלכוהוליות. ידיעת כמות האלכוהול עוזרת לדעת את מספר הקלוריות במשקה. בירות עתירות אלכוהול הן גם עתירות קלוריות. כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של בירה, עליך לבחור בזנים דלי קלוריות.

שם/סוג הבירה	אחוז תוכן האלכוהול
לאגר זהב נוסף	4.97
Amstel	3.9
Amstel Light	3.5
Amber Ale	5.5
Alaskan Stout	5.7
פילסנר	5.3
Merzen	5.7
Stone Old Guardian	9.9
לאגר	4.41
פַּטִישׁ הַיָם	5.8
Beck's Beer	5

קביעת תכולת האלכוהול בבירה

המשקל הסגולי של בירה מודד את צפיפות הבירה ביחס למים. המשקל הסגולי של הנוזל לפני תחילת התסיסה מושווה למשקל הסגולי שלו לאחר סיום התסיסה.למשל, צפיפות המים היא 1 ק"ג לליטר, כך שאם המשקל הסגולי הוא 1.04, ליטר אחד מהבירה ישקול 1.04 ק"ג. המשקל הסגולי של הוורט גבוה ממים. מכיוון שאלכוהול פחות צפוף ממים (0.79 ק"ג/ליטר), המשקל הסגולי של המוצר הסופי "בירה" קטן מהמשקל הסגולי ששם לב בשלב הראשוני של ההכנה. בעיקר, גלוקוז (C₆H₁₂O₆ ) הופכת לאלכוהול. שמרים, לאחר התחלת תגובות כימיות רבות, הופכים בסופו של דבר כל מולקולת גלוקוז לשתי מולקולות של אלכוהול אתילי (CH₃CH₂ OH) ושתי מולקולות של פחמן דו חמצני (CO_{2). הנה הנוסחה לתגובה הכימית.}

C₆H₁₂ O₆=2 (CH₃CH₂ OH) + 2 (CO₂)

המשקל המולקולרי של אלכוהול אתילי (CH₃CH₂ OH) הוא 46.0688 והמשקל המולקולרי של פחמן דו חמצני הוא 44.0098. מכיוון שכל מולקולת גלוקוז מתפצלת ל-2 מולקולות פחמן דו חמצני ו-2 מולקולות אתילי אלכוהול, התהליך מרמז כי "על כל 44.0098 גרם CO₂ שיוצאים מהכלי 46.0688 נוצרים גרם אלכוהול אתילי' או 'על כל גרם של CO₂ שמבעבע, מיוצרים כ-1.05 גרם של אלכוהול אתילי'. נניח, המשקל הסגולי ההתחלתי של הוורט הוא 1.06 ושל הבירה לאחר התסיסה הוא 1.02, ואז חיסור נותן לך את כמות ה-CO_{2 שנותרה. זה 0.04 ק"ג/ליטר. הכפילו אותו ב-1.05, כדי לקבל את משקל האלכוהול במיכל. כלומר 0.042 ק"ג/ליטר. חלוקת מסת האלכוהול במסה של התמיסה, כלומר 0.042/1.02 נותנת לך את האחוז במסה שבמקרה זה הוא 0.041 או 4.1 אחוז. זכרו, אחוז האלכוהול במסה גבוה מאחוז הנפח. אם רוצים להמיר את האחוז במסה לאחוז בנפח, צריך לחלק את האחוז במסה בצפיפות.כאן מדובר ב-4.1/0.79 או 5.2 אחוזי אלכוהול בנפח.}

אחרי שקראתם פרטים כה קטנים על האלכוהול בבירה, באמת מגיע לכם המשקה האהוב עליכם. עם זאת, עכשיו אתה תהיה אחראי יותר. אז פשוט קדימה ותפוס ספל עליז!!